дом, ремонт, рецепты

Архивы рубрики: Салаты и закуски

Студень крестьянский

Студень исстари готовили в крестьянских семьях зимой, когда с наступлением заморозков затевался забой скота. Для студня отбирают головы, ноги, губы и прочие части туши, содержащие желирующие элементы. Лучшим считается говяжий студень — вкусный и прозрачный, хотя в ход идут также свинина, баранина, мясо птицы.